Родился 23 января 1951 года в селе Иванков Черняховского района Житомирской области. В 1980 году окончил Всесоюзный заочный политехнический институт по специальности «горный инженер-геофизик». В 1993 году - Академию народного хозяйства при Правительстве РФ по специальности «менеджер». В 1995 году стал кандидатом экономических наук, в 1999 году - доктором технических наук.

В 1974-1987 годах принимал непосредственное участие в поисках уникальных месторождений урана в Южной Якутии. Был начальником партии, ведущей разведку на одном из крупнейших месторождений. За годы работы В.И. Гуминского в Верхне-Индигирской экспедиции (Оймяконский район, Полюс холода) горнодобывающим предприятиям были переданы в эксплуатацию более 20 месторождений россыпного золота с запасами более 80 тонн золота и более десятка рудных месторождений с запасом более 100 тонн золота.

В 1996-1998 годах В.И. Гуминский руководил золотодобывающей компанией «Золото Нерюнгри», которая добывала более 5 тонн золота в год. С 1999 по 2001 годы - первый заместитель ФГУ «Всероссийское внешнеэкономическое объединение «Зарубежгеология». С 2001 по 2004 годы возглавлял первый коммерческий проект предприятия «Нерюнгри-Металлик» по добыче золота на месторождении «Таборное» с годовой добычей 1500 кг.

В 2009 году В.И. Гуминский возглавил предприятие «Золото Курьи», занимающееся добычей золота на месторождении «Новофирсовское» (Алтайский край). В 2012 году предприятие вышло на годовую добычу в 720 кг золота. В настоящее время В.И. Гуминский - генеральный директор ООО «Белый олень» и руководитель проекта ООО «НГК Ресурс» в Хабаровском крае (месторождение «Полянка»).

Четырежды избирался депутатом: в 1989 году - в Верховный Совет Якутской АССР, в 1993 году - в Государственное Собрание Республики Саха (Якутия), в 2011 и 2016 годах - в Алтайское краевое Законодательное Собрание.

Труд Валерия Иосифовича Гуминского отмечен рядом ведомственных наград и наград Верховного совета СССР, Алтайского края, Совета Федерации и Президента РФ. Награжден знаком «Отличник разведки недр», знаком «Почетный разведчик недр», медалью «За строительство Байкало-Амурской магистрали», знаком «Первооткрыватель месторождения», медалью «За заслугу в труде».

Вдовец, двое детей.